中国人的饮食

添加时间:2010/12/24点击次数:1216

不吃饭的学问
    现在,我们来讨论一下饮食问题,以便为生命的强大创造更好的条件。
    如果把一棵树拔出土地,放在地上,树就会开始枯萎,并且逐渐死亡。这个道理每个成年人,甚至连小孩子都能够明白。细想一下,就不同了,造成树的死亡的原因是因为树离开了土壤,也就离开了源源不断的养分供应,树自然就不能够生存。
    如果是人会怎么样呢?人离开养分会如何呢?当你不吃早餐的时候,你好比被突然拔出土壤的树,也像突然被人从水中捞出放在桌上的鱼,你的身体悄悄地在挣扎!这个挣扎过程,就像鱼和树一样,是无声状态,如果你不去觉察,外人很难看出生命发生了什么变化?就像刚刚脱离土地的树,并不会立刻死亡,而是渐渐凋零——随着身体内储藏的养分被消耗完,身体就开始凋零。
中国人的饮食习惯
    人们不仅不吃早餐,他们当中大部分人的中餐也吃得是简单的快餐,里面只有几根蔬菜,剩下的都是营养价值很低,但是潜在危害很大的精制米饭或者面条。而到了晚餐,他们点菜的时候,食物虽然丰富很多,但是却很少有人懂得认真地多吃各种菜,依然大口吃饭,再配一两口菜,最后结果是饭被吃完,却把菜倒掉。
这种现象在中国人的饮食结构中非常普遍,尤其是老年人,更是如此。在他们的饮食结构中90%是米饭、面条、馒头、面包等高淀粉类食物,其他的肉
类加蔬菜、水果的分量,不到10%,如果还要喝酒,再喝汤,再喝饮料,那么,那个可怜的胃里装的,就是两样主要的东西:米饭+一肚子垃圾水!
    中国人的饮食中最大的祸害,就是米饭、面食。所谓的“饭”指的就是米饭,“面”指的是用面粉做成的各种主食。
    没有任何国家会像中国那样强调:要以米饭和面条为主食。主食的概念可谓深入人心,人们既然要饮食均衡,为何还要有个主食?营养专家们忽视了这个
严重的饮食偏差概念。
    从我们一岁大开始吃的米糊,到后来的稀饭、油条、面包或者馒头、包子;再加中午的两碗米饭,或者面条(每碗少则二两,即100克,多则半斤,即500克),而晚上,可能还会有两碗米饭在等着你。
闭上眼睛,你的脑海里就会立刻呈现中国人扒饭的情景,那些扒饭的动作,像流行病一样在各个角落蔓延。人们一边高谈饮食均衡的阔论,一边却无视这种奇怪的饮食偏差现象的存在。
导致中国人慢性疾病根本病因
    医生们通常习惯上把心血管疾病的问题归罪于多吃肉、蛋、奶。而糖尿病的问题归罪于多吃甜的水果。而对于癌症,则归罪于遗传或者不知名的因素。而我要提醒世人一个显而易见却很少人注意的问题,那就是:食用精致的米、面是中国人易患各种疾病的一个关键因素。
    至今为止,越来越多的老年人,患上了心血管疾病、糖尿病和癌症,以及其他的慢性疾病。撇开运动、心理、环境的因素不谈,在饮食上,真正出现的问题是什么?
    其实,我们的父母亲,生活的整个时代里,他们从小不但有运动,而且有劳动,他们的大部分生存的时间里,环境还没有恶化,他们心理上的负担也比我们这一代简单一些,他们真正的问题就在食物的结构上。比如,年轻的时候,他们正逢国家贫穷,其实根本就吃不起肉;稍微富裕一点的时候,买的肉,大部分都是给我们这些孩子吃了;现在到了晚年,刚想吃一点,医生又说因为年龄所以不能吃了!他们一生就没有吃多少肉,他们的心血管疾病为何说是吃肉引起的呢?对于蛋和奶,情况也完全一样。
    那么,检讨一下他们的饮食吧,我们终于发现一个在眼皮底下发生的可怕的事实。那就是,他们60多年的生活里,整个食物的结构,几乎全部是米饭、面条,这些大量的淀粉——糖的来源!而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质都严重缺乏。所以主要导致血液黏度升高而引发心血管疾病的并不是肉类油脂和胆固醇,而是米饭和面条。中国一直是个以米饭、面食为主食的国家,这样的习惯日益变成健康的杀手。社会发生变化,人们的生活方式与行为习惯都发生了很大的改变。1980年以前,人们主要从事重体力活动为主的劳动,使身体需要大量的、快速的热量来源,廉价的白米饭就成了人们的主食。1980年以后,许多人的生活方式日益转变,吃完饭不是站着就是坐着,运动和劳动的时间大大减少,热量的需求发生巨大的改变。时至今日,这种现象日趋明显。汽车的推广、电梯的运用、各种便捷的工具大大减轻了人们的体力负担而加重了脑力、心力的负担。劳动方式的改变,导致了人体对所需要的食物营养素的数量、搭配及品质的要求发生改变。遗憾的是,许多医生和营养专家们,都一成不变地唠叨着早已过时并成为有害的饮食习惯,而不根据新的变化提出适合现代人生活方式的营养建议。
    把米饭和面食当作主食,带来了大量的糖和热量,同时,消耗了宝贵的消化酵素,是各种慢性疾病和衰老蔓延的一个关键因素。
精致的米面是慢性毒药
中国人爱吃的白米饭、白面条、白面包、白馒头、糖,都应该退出餐桌。换成地瓜、玉米、土豆、芋头、山药、甜菜、花生。
几乎人人都知道精米、白面是不好的,这种食物会导致营养的严重的不均衡。所有的营养书几乎都会提到这一点。可是当我们提到不要吃米饭、面条、馒头、面包的时候,许多人都不能接受,似乎我们在和我们的民族习惯做对抗。其中的反对者还包括很多学者。
 “精致的米,面有害”,人们提到时,就像抽烟的人说;呵,吸烟有害健康呵!似乎,有害健康的,不是他手上的那支烟。“精致的米、面有害”人们提到
的时候,似乎根本看不到自己饭桌上摆着的正是:精致的米、面”。好像书上写的才是精致的,吃到嘴里的不算。
    精致的米和面,含糖为每100克约79~86克之间,有些品种含量更高,几乎不含人体必需的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和纤维,如此高的糖的含量,进人人体内,只有三个去向:
1.不能够被利用,也不能够被转化,就会逐渐浓度升高而引起糖尿病。
2.多余的糖转化成为脂肪,这样的转式脂肪分子巨大,是导致血管阻塞,造成心血管疾病蔓延的关键原因。糖同时导致蛋白质糖基化,也就同时导致血管所含有的蛋白质糖基化,从而造成血管硬化而加重心血管疾病。
3.被利用后,导致热量过高,而导致身体代谢速度加快,从而加速衰老并促使
癌细胞生长速度也加快。
   精制的米、面的升糖指数非常高,接近了直接注射葡萄糖。碳水化合物是直接的热量,更是脂肪来源,它是三大营养素中不易直接储藏,必须转化为脂肪储存的物质。这样的淀粉摄取使血糖浓度迅速升高。血糖浓度升高导致胰岛素分泌增加以降低血糖浓度。胰岛素分泌不足,最终导致血糖浓度居高不下,这是糖尿病形成的根本原因。 
  过量摄人体内的糖会以脂肪的形式储存起来。这对于构成身体组织、个人魅力和健康可是有害而无益的。
    当我们吃下一碗米饭时,我们的胃部占了很大的位置,很多的蔬菜就没办法吃下去了。而且,为了下饭,很多人在菜里面加了盐、调料、辣椒等等,反而吃下了很多对身体有负担的东西。为了消化精制的米饭,必然要分泌大量的消化液,这样反而流失了大量的营养素用来合成这些消化液。
    米饭、面食长期过度,是现代中国人饮食中的慢性毒药。实际上,中国人的饮食,什么都不容易过量,只有米、面、糖容易过量,而且大部分人都过量得离谱,我们每天需要的碳水化合物不过5 0克,由蔬菜和水果、粗粮来共同提供已经很足够。而大多数人一天当中,通过以米、面为主食,加上各种垃圾食品的来源,及碳酸饮料,使得糖的来源过量了20到100倍,这样的情况积累20年以上,必然导致严重后果。
    糖会导致所有黏膜组织都受到破坏,包括鼻腔、口腔、咽喉、食道、胃、肠、肝脏、肾脏、肺脏、子宫、卵巢、乳腺等,这些黏膜器官,由于黏膜组织被破坏,而造成不断的炎症。实际上,多数的疾病,尤其是癌症的发生,大都也集中在黏膜组织。显然,黏膜组织受到破坏,跟慢性疾病的发展关系密切,而糖的危害,在此显得十分重要。
    欧洲、美国还有日本,在这方面有不少先驱。他们当中有很多原本是专业医生,长期使用传统医疗手段治病,但是发现治疗效果与安全性欠佳,因而转向研究自然医学疗法。他们从中深刻地认识到食物对人体有很大的影响,并且发现应用食物营养素及自然医学疗法治疗疾病的好处,因而不断地进行推广。越来越多的营养学家,得出共同的结论,那就是远离精致糖的来源。而对于中国人来说,就是指精细的米、面,这两种人们作为主食的糖的来源。
糖的来源,最好是蔬菜和水果。因为蔬菜水果中的糖同时含有纤维素,因而降低了糖进入血液的速度。   
身体不在于摄取了糖的数量,而在于有多少糖和以怎样的速度进入血液。如果糖可以持续缓慢地进入血液中,并合理地释放能量,那么摄取的糖并不可怕。随时保持适当的血糖浓度是非常重要的。
    因为糖在身体中和其他营养物质一样,都是维持健康不可少的特质。可是应该由未精制的天然食物中获取。吃糖的目的,是提供必需的热量。
    有多少医生和营养师,一边讲着健康和营养的知识,一边却随意吃着垃圾食品。一边高谈营养均衡的重要性,一边熟视无睹的看着年老的母亲、父亲大
口吃完一碗又一碗的米饭,却只吃了几根蔬菜。更甚者,当病人身体衰弱地躺在病床的时候,眼看着病人喝两口米汤当作食物。更有许多医生无知地阻止病人补充蛋白质、维生素、矿物质等身体需要的营养素,在身体衰弱时这些营养物质是身体修补所需要的材料(因为身体是由这些材料构成的)。而把药物,这个毫无生命、更不能带来能量和生命所需要的营养的小丸子,不断地倒入病人的体内。
    最近,人们开始异口同声地反对起精致食品。反对的是什么?第一,精致食品造成营养不均衡,精致的米饭、面食、饼干和糖果,带来大量的糖,糖的摄
取,将直接影响糖尿病、心脏病、癌症的发生。同时,精致食品的问题在于缺乏纤维的来源。
    实际上,人们正在食用大量的精致食品,包括精制的油、盐、味精,甚至水。这些都是不完整的食物。我们所需要的水、盐、油、味精、糖,都要尽可能从完整的食物中一起得到。因为完整的天然食物中,不仅可以得到包括水在内的所有养分,还可以得到由自然创造的各种养分之间的合理比例及相关植物因子。
   现在,医院正使用最精致的食品,注射葡萄糖和生理盐水,以及药物。直接注射葡萄糖,对疾病患者是很有害的事情。糖能够使我们保持大脑的清醒。大
脑是人体器官中,非常官僚和自私的官员。糖是大脑最喜爱的食物,一旦得到糖,大脑得到满足,就不会再分泌饥饿信号,于是人就没有食欲。
    没有食欲,病人在最需要营养素来帮助增加抵抗力、和进行身体修复的时候,就不能够得到完整有益的养分,从而令身体进一步衰弱,最终导致死亡。这在癌症患者中就更显得突出。我必须不断地强调一个事实,那就是小心精致的糖,包括注射葡萄糖。
    我们时常说,众多癌症病人都不是死于癌症,而是死于饥饿——油尽灯枯,身体储藏的能量逐渐枯竭,生命之灯随之熄灭。
可怜的病人躺在病床上等待着妙计,等待着医学的奇迹,更等待着死神的降临。却不知到身体首先需要有三个条件的存在,生命才不会结束:氧气、能量、输送。
阳光、空气、水,创造了一切生命。在生命最初的构成中,阳光带来能量,空气中的氧气帮助能量燃烧成为热量,水帮助运输,代表能量的流动和运送。实际上,任何病人的身体出现任何状况,最终寻找原因,也只有三个:缺氧、能量枯竭、输送受阻。
    一个非常简单的思想,那就是,无论药物有何功能,怎么可能替代食物。在生命能量衰弱的时候,为何不去给予身体支持,怎么能够任由身体能量的枯竭而不给予补充。医疗护理必须认真思考如何改善病人生病时的食物来源与结构,并设法增加病人的食欲和消化机能,以保证病人能够得到帮助恢复所必需的材料。
大多数的动物都是不吃米饭的。许多动物,如果吃白米饭,很快就会生病、拉肚子,必须吃谷子或者在饲料中添加维生素B才能够好转,否则就会死亡。
    我们观察到,很少吃精制的米、面的人的皮肤和身体状况都很好。我们已经有相当多的朋友认同和开始不吃精制的米和面食了,他们的体形越来越标准,
皮肤越来越有光泽,身体越来越健康。
营养学三个关键的问题
1.以现代人的普遍生活方式,单靠从食物中摄取,是否能够获得均衡的营养,并且是否能够满足个体差异,甚至是在不同疾病状态下的身体需求。
2.如果需要补充营养素。以哪一种方式能够更有效、更安全、更确实可行。
3.化学合成的维生素与天然的维生素有什么区别?哪种更有利于吸收利用。而且安全有效。
在理想的世界里,人人都能吃到营养均衡的食物,没有必要补充营养素,而且可以仔细计划安排每一餐,以摄足每一份微量养分。只可惜我们不是生活在理想的世界里,现实世界里的人大多是匆匆忙忙,没空吃饭,而且常常选择营养不足的加工速食品。    ’
    现在的食物已经今非昔比了。苹果没有了以前的香甜;鸡汤也没有以前那么鲜美。现代的农耕方式破坏了土壤中的养分,夺走了蔬菜水果应含有的维生素和矿物质,而且食物在储藏及运送过程中也会流失养分。所以,我们才要另外补充足够的营养食品来满足身体的需要,保持最佳状况。
    营养补充食品包括基础性营养补充品、功能性营养补充品和药草类植物。我们建议大家先补充基础性营养食品,再去补充其他类的营养食品。这好比一片土壤,如果总是施肥,却不从根本上改善土质,迟早这块土地仍然会变得贫瘠。其实,这就好像拔苗助长。    .
    许多调查显示,现有三分之一到一半的美国人经常服用各种类型的营养补充品,并把它们当作一系列疾病的预防或治疗药物。从感冒、头痛这些常见疾病,到比较严重的健康问题,如关节炎、忧郁症和心脏病等。
    在西方许多国家,人们普遍喜欢服用营养补充品,而且经常把它们放在非处方药附近,这一点就是个证明。两种产品都与保健有关,而且都是以胶囊、锭剂或粉剂等剂形出售的。
    事实上,许多营养补充品确实具有药物的作用,而且往往被当作药物使用。那又为什么不对它们进行药物检验,并当做药物上市呢?那是因为维生素、矿物质和其他营养补充品可以直接从植物或其他自然资源中提取,无法取得专利。因此,营养补充品制造商不愿花费巨资,进行研究并申请核准,为营养食品取得药品的地位。
最佳营养学增补的副作用是精力更加充沛、头脑更加敏锐,以及抵抗疾病的能力增加。实际上,某一国外对进行营养增补的人士所做的调查显示,有79%的人认为精力增加,有66%的人感觉记忆力和智力得到增强,有55%的人肤色有了改善,共有61%的人意识到健康状态确实得到了提高。
不过呢,维生素和矿物质不是药物,因此不应期望健康状况会在一夜之间就得到改善。大多数人的健康状况在三个月后会有明显的改善,而三个月也是你实验增补方案的最低期限。
最早的标志是精力增加,头脑变得敏锐,情绪稳定,以及皮肤状况得到改善。只要做对了事情,剩下来的就是耐心等待。有些人担心补充了营养食品以后会不会产生依赖性?其实大可不必多虑,之所以补充是因为不够。所以,当不补充时,大不了也就是身体又逐渐回到了以前的状态。还有些人会觉得补充这些营养品太奢侈了。不过,我们想问问大家,您觉得汽车贵不贵?手提电脑贵不贵?手机贵不贵?好像都挺贵的。可是难道这些是必需的吗?难道离开这些就没法生活了吗?我们忘记了,我们自己有多贵。当我们不存在时,或是不健康时,我们也没办法拥有和享受别的东西。
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